L’Heure de s’enivrer avec Antoine Dengis de chez Vins Nature Lyon

A l’occasion de la Saint-Valentin, peut-être avez-vous prévu de séduire votre moitié à l’aide d’un beau dîner cuisiné par vos soins, ou de quelques bulles pour la/le rendre ivre d’amour ? Mais quel champagne offrir, comment le choisir et quelles garanties ? Antoine est là pour ça !

Caviste installé depuis 6 ans rue Désirée (la bien nommée), dans le 1er arrondissement, Antoine Dengis c’est un petit peu LE copain indispensable, celui qui n’hésite pas trois heures devant un mur de bouteilles dans le blafard du supermarché. En authentique passionné, il saura toujours quoi vous proposer pour ravir vos papilles et celles de vos convives. Antoine Dengis et son équipe (de choc) ne vous juge pas mais vous accompagne et s’assure de la qualité du breuvage, quelque soit la taille de votre bourse. Au-delà de conseils avisés, c’est aussi le plaisir d’en apprendre chaque fois davantage sur ce savoir-faire bien chauvin. Et si l’on aime à déguster (ou glouglouter sans pudeur aucune), on ne peut bouder l’envie d’en savoir plus sur le nectar, la terre dont il est issu et les mains qui l’ont travaillé.

Voici une petite sélection (des familles) d’Antoine Dengis, des références dont il est fier et qui respectent les principes évidents de respect de l’homme et de l’environnement.

Pour un 14 Février avec Valentin(e) ? On ne déroge pas aux classiques et on choisit du champagne:

On part sur un Tarlant brut nature, un must have aux bulles vives mais légères. Ce brut citronné (à mon goût) révèle une jolie vinosité en fin de bouche, je rejoins Antoine qui le conseille sur un beau plateau de fruits de mer. En effet, cela permet sans nul doute d’apprécier, par exemple, des huîtres sans les noyer dans le vinaigre ou le citron.
Champagne Tarlant Zéro Brut Nature – 33,80€

Ou pourquoi pas se laisser séduire par un beau millésimé de 2006 de chez Laherte ? Ce jeune, et génial, vigneron cultive une terre minérale (calcaire) et nous offre un pinot meunier frais, puissant et complexe. J’ai totalement craqué pour ce champagne aux bulles toutes fines, traduction d’un repos sur lattes de 6 ans (rareté), avec ce léger voile d’oxyde qui nous laisse un petit goût de noix. Un grand champagne qui accompagnera volailles comme poissons nobles.
Champagne Laherte Cuvé Millésimée 2006 – 41€

Pour un 14 Février sans Valentin(e) mais avec les copains ? Partons sur le Domaine Saint-Martin et sa Cuvée Les Romarins du jeune et talentueux Thomas Julien. Ce vigneron, héritier du savoir-faire de son père (Guy Julien), nous offre un vin légèrement tonique, souple et gourmand, un bon vin du sud qui sent le soleil et la garrigue, idéal pour les apéro comme les repas d’été en accompagnement des grillades. Enfin, petit pompon sur la cerise, chez les Julien cela fait maintenant 20 ans qu’on est certifié bio.
Cuvée Les Romarins – Thomas & Guy Julien – 8,90€

Et pour un repas soigné aux petits oignons ou un cadeau ? C’est encore une affaire de famille avec la Cuvée Auguste en pinot noir de Julien Guillot, artisan-vigneron de père en fils, issue d’une parcelle de 6 hectares exposée plein sud et cultivée par les moines depuis 910. Pour l’anecdote, les Guillot sont les premiers à avoir fait la demande d’une certification bio en 1954 et travaillent en biodynamie depuis une quinzaine d’années. Ainsi, fidèles à eux-mêmes, ils nous proposent-là un vin humble, sympathique, mais un vin exceptionnel.
Cuvée Auguste – Julien Guillot – 36€

Pour se gâter ou pour offrir, ou tout simplement pour découvrir de belles quilles, Antoine Dengis vous accueille chez Vins Nature Lyon (Lyon 1 & 7) entourés de ses chouchous: vins blancs, rouges, rosés, pétillants naturels, champagnes, mais aussi de la bière, des femmes, et du rhum ! Comme on a son buraliste attitré ou son troquet préféré, on adopte un caviste et on arrête de se fatiguer devant le rayon de galères du supermarché.

Bonne sans Valentin ou avec !

INFOS PRATIQUES :

Vins Nature Lyon 7ème
117 rue Sébastien Gryphe
69007 Lyon
ou

Vins Nature Lyon 1er
1 rue Désirée
69001 Lyon